莱芜职业技术学院成立于2000年10月，由原莱芜师范学校、莱芜市第二职业中专和莱芜广播电视大学组建而成。2012年，莱芜市卫生职工中等专业学校整建制并入学校。办学历史可追溯到1952年建校的莱芜师范学校。学校设有智能制造系、智能汽车与建筑工程系、智慧商贸与旅游系、文物与艺术系、人工智能系、教育系、医学技术与护理系、药品食品系、思政教学部、公共教学部、继续教育部11个系部，44个招生专业，面向13个省（自治区）招生，全日制在校生14000余人。
学校现有2个国家级职业教育教师教学创新团队、6个省级教师教学创新团队、2个“山东省高校黄大年式教师团队”、1个省级技能大师工作室、4个山东省职业教育名师工作室、7个省级教学团队，先后涌现出1名国家级教学名师、2名享受国务院特殊津贴专家、1名全国五一劳动奖章获得者、45名省级荣誉获得者。教师在省级以上教师教学能力、技能大赛中获国家级一等奖3项、二等奖1项、三等奖3项，省级一等奖13项、二等奖26项、三等奖29项，总成绩位居全省前列。
学校扎实推进人才培养模式改革，深入实施“岗课赛证”综合育人，学生在技能大赛等重要赛事中屡获大奖。近年来，学生在国家级和省级各类大赛中共获奖1000余项，其中国家级一等奖35项、二等奖56项，省级特等奖7项，连续多年总成绩均位居全省前列。
学校面向各类在职人员和一线劳动者，广泛开展各类培训，每年培训近6万人日，学校先后被认定为工信部人才交流中心工业互联网产业人才评测基地、全国智能制造职业技能评价考试站、机械行业能力评价考试站、山东省文保类技能人才培训基地等。学校被认定为山东省乡村振兴示范性职业院校、全国乡村振兴电商人才培养示范基地暨村村播工程示范校共建单位。
近年来，学校不断深化产教融合、校企合作，牵头组建了多个职业教育集团（联盟）、市域产教联合体和行业产教融合共同体，其中，1个被评为国家级骨干职业教育集团，1个被认定为教育部首批示范性职业教育集团。文物修复职业教育联盟被列入国家《“十四五”文物保护和科技创新规划》。学校被评为工信部人才交流中心第一批产教融合专业合作建设试点单位。学校先后与中国重汽、泰康之家、美年大健康等企业紧密合作，校企共同制定专业标准、共同开发课程、共建师资团队、共同培养人才，全力打造校企双元育人新模式。
学校建成5个国家骨干专业、3个省级高水平专业群、13个省级特色专业和示范专业，建设教育部“AI+智慧学习”人工智能学院、教育部国家级示范性虚拟仿真实训基地、2个国家级生产性实训基地、1个省新旧动能转换公共实训基地、1个省级机械基础实验教学示范中心，构建起了“一古一新一制药”（文物修复与保护、粉末冶金新材料智能制造、生物制药技术）3个高水平专业群为龙头，省级示范专业为重点、校级特色专业为支撑的专业群体系，专业服务产业发展的能力不断增强。
学校高度重视科技创新工作，以优势专业为龙头，坚持多方合作、多专业交叉，不断完善科研管理机制和基础条件，鼓励教师潜心科研，积极转化科研成果，促进产学研用紧密结合，科研创新能力显著提升。建有2个国家级协同创新中心、1个山东省粉末冶金先进制造重点实验室、1个山东江河湿地生态研究院、11个省级创新平台和研发中心。有1项研究成果达到国际领先水平，4项研究成果达到国际先进水平，4项研究成果达到国内领先水平。获省高校优秀科研成果奖17项、省社科成果奖9项、省水利科学技术奖1项。获国家专利953项，其中发明专利159项。“十三五”期间，学校专利转让率达19%，在全国高职院校中位居第一。
学校与多个国家的10多所高等院校、科研机构建立了友好合作关系，努力打造“职教出海”品牌。与芬兰罗约阿应用科学大学联合创办中芬康养学院，2025年3月份正式获山东省人民政府批复，2025年9月全面实现招生入学。牵头组建了东南亚职业教育境外办学联盟，在泰国、印尼、摩洛哥等国家开设海外办学点，输出专业标准3项、课程标准22项、职业标准2项、教材4部，吸引了299名国际学生来校交流学习。2门课程获泰国教育部认证，学校获泰国教育部国际合作突出贡献奖。承办教育部“汉语桥”项目，组织中芬学前教育专业精英师资提升培训班，共建中芬海外教育中心高层次人才培养基地。先后有196名教师出国研修，培养了14名国际中文教师。采取“中文+职业技能”模式，在线培训“走出去”企业海外员工，全方位服务“走出去”企业，形成了“产教同频、师资互融”的国际化办学特色，学校的国际影响力不断提升。
学校是山东省首批技能型人才培养特色名校、山东省优质高等职业院校、山东省文明校园、山东省职业教育先进单位、山东省高职高专人才培养工作评估优秀学院、山东省高校校园文明建设与德育工作双优学院。先后获得全国职业院校数字校园建设样板校、全国混合式教学改革示范校、全国优质省级职教师资培养培训基地、教育部现代学徒制试点单位、山东省职教师资队伍建设工作先进集体、山东省教育信息化示范单位、山东省校企一体化合作办学示范校等荣誉。