近期，在山东省中医药研究院，山东大学医养健康产业研究院，山东中医药大学药学院等单位指导下，由山东省医养健康产业协会主办的“2020山东药膳大赛”在济南成功举办。本次大赛组织专家精选了22种药食同源的食材，并制定了相应的应用指南，参赛队伍须在22种食材范围内进行选择使用。为此，山东省医养健康产业协会特别邀请中医药和膳食营养专家分别对22种食材进行解读。本期讲解的食材是蒲公英。
山东省中医药研究院副研究员 戴衍朋:
【古籍记载】
1.唐《新修本草》：主妇人乳痈肿。
2.明《本草纲目》：乌须发，壮筋骨。
3.清《本草备要》：专治乳痈、疔毒，亦为通淋妙品。
4.清《本草正义》：治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味也可治之，而煎药方中必不可缺此。
【生境】蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁、苦菜花、野苦菊等，属菊科多年生草本植物，花期为早春及晚秋，生于路旁、田野、山坡等，在全国各地均有生长。
【营养】蒲公英中含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生。蒲公英中的蒲公英甾醇、胆碱、叶黄素等营养物质对人体的健康也是非常有益的。
【性味】苦、甘，寒。
【归经】归肝、胃经。
【功效】清热解毒，消肿散结，利尿通淋；疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等。
【注意】
脾虚者不宜
体质虚寒者不宜
不宜过量食用
药膳举例1
菜品：凉拌蒲公英
主料：蒲公英
功效：清热解毒。
特点：不仅有杀菌的功效，还能增强人体免疫力，提高抗病防病能力。
药膳举例2
菜品：蒲公英粥
主料：蒲公英150克，粳米100克，葱花、盐、植物油各适量。
功效：清热解毒，消痈散结
特点：非常适合于感染发炎、乳痈乳痛等病症。蒲公英粥还有润泽皮肤、提高抗病能力的功效，健康的人也可以食用。
药膳举例3
菜品：蒲公英黑豆羹
主料：蒲公英150克，黑豆500克，冰糖200克。
功效：清热解毒，养血祛风，止痒生发。
特点：可用于斑秃、脱发的人群。
