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【专家说药膳】第二十一期——22种药食同源食材“赤小豆”

作者:       来源:闪电新闻       发布时间:2021-01-12

 


近期,在山东省中医药研究院,山东大学医养健康产业研究院,山东中医药大学药学院等单位指导下,由山东省医养健康产业协会主办的“2020山东药膳大赛”在济南成功举办。本次大赛组织专家精选了22种药食同源的食材,并制定了相应的应用指南,参赛队伍须在22种食材范围内进行选择使用。为此,山东省医养健康产业协会特别邀请中医药和膳食营养专家分别对22种食材进行解读。
    威海市中医院临床药学科主任 史丁一
    赤小豆,最早出自《神农本草经》,《日华子本草》称赤豆,《本草纲目》称红豆,《本草原始》称红小豆。赤小豆在《本草逢原》称猪肝赤,《本草便读》中称杜赤豆。赤豆,又叫饭赤豆,《增订伪药条辨》称红饭豆。赤小豆代表方剂是赤小豆汤,出自《奇正方》,主治诸毒内攻肿满者。《产后方》记载:煮赤小豆取汁饮,下乳汁。《千金方》记载:烧小豆一升,末,服三方寸匕,治食六畜肉中毒。

赤小豆主要有两个来源,分别是赤小豆和赤豆。秋季果实成熟而未开製时拔取全株,晒干,打下种子。赤小豆呈长圆形而稍扁,表面紫红色,一侧有线形突起的种脐,偏向一端,白色,约为全长2/3;赤豆呈短圆柱形,两端较平截或钝圆,表面暗棕红色,有光泽,种脐不突起。赤小豆起源于我国,在我国有2000多年的栽培历史,《中药大辞典》记载赤小豆主产于广东、广西、江西及上海郊区等,赤豆全国大部分地区均产。近几年以黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、陕西、安徽、江苏、新疆、云南、甘肃省份种植较多。

赤小豆:甘、酸,平,归心、小肠经。

功效:利水消肿,解毒排脓。用于水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。

注意:阴虚而无湿热者慎用;久食耗损人体元气津液。




药膳举例:赤小豆鲤鱼汤

赤小豆焖鲤鱼是传统的食疗方剂。现存最早见于宋代的《证类本草》,该书自述是辑自散佚的唐代《食疗本草》。

主料:赤小豆100克,活鲤鱼一条(约300克)

加工:取赤小豆100克,活鲤鱼一条,同放锅内,加水2000-3000毫升水清炖,至赤小豆烂透为止。

服用:将赤小豆、鱼肉、汤一起分次服下,每日或隔日一剂,连续服用,以愈为止。

功效:清热祛湿,利尿消肿功用。主治水肿,腹部胀满,脚浮肿,小便不利等证。