为贯彻省委、省政府印发《关于促进中医药传承创新发展的若干措施》，深入推进中医药产业高质量发展，促进中医药跨界融和，推进中医养生食疗产业化发展，开发推广“二十四节气药膳”，山东省中医药研究院组织有关专家，选择首批22种药食同源的食材制定了应用指南。山东省医养健康产业协会举办了全省首届药膳大赛，并邀请各地、有关单位专家对22种食材进行解读，指导公众规范应用、科学养生。
山东省泰山疗养院中医科副主任 姚凤：
白果又名银杏、鸭脚子，为银杏科植物银杏的干燥成熟种子，秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干备用。我国现存最古老银杏树有 3300 年历史，但是白果的应用从宋朝才开始逐渐得到普及。白果在宋朝时成为贡品，赐名银杏，其价值得到官方认可。宋代欧阳修和梅尧臣互赠银杏的唱和诗，传为佳话，使银杏成为文人之间互赠的佳品，得到了广大文人的推崇。
白果作为药食两用药材，宋朝时就有食用白果的记载。而银杏药用始载于南宋王继先《绍兴本草》。到明清时期白果药用功效得到广泛开发，李时珍《本草纲目》对白果的药用功效记述最为详尽：“其气薄味厚，性涩而收，色白属金故能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”，记载了白果的18 种医治疾病处方，白果药用在此时期达到了顶峰。
白果有小毒，对其毒性历代文献即有记载，《绍兴本草》“生食戟人”，《三元参赞延寿 书》“白益果生引疳，解酒；熟食益人，然不可多食，腹满，有云满一千个者，死。有人艰籴，取白果以为饭，饱食，次日皆死”。现代文献报道过多食用白果容易出现惊厥，尤其是儿童更易中毒。中毒患者主要为中枢神经系统及胃肠道症状，表现为昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥及呕吐、腹痛等。
药膳举例：翻黄粥
主要用料：粳米、糯米、芡实、白果
功效：健脾益肾、敛肺固涩
适宜人群：肺脾肾不足的久咳、泄泻、小便不禁、带下过多者